Готовим:

Подготовить и промыть в холодной воде освобожденные от жабр сомовые головы. Слегка обжарить измельченные репчатый лук, морковь, корень сельдерея. Опустить в кипящую подсоленную воду, положить специи. Добавить головы, варить до готовности, тщательно удаляя пену. Вынуть головы из бульона, снять мякоть. Бульон процедить и добавить в него сырой рис. Варить рис до мягкости. Подать суп, положив в каждую тарелку мякоть рыбы. Посыпать измельченной зеленью.