Для приготовления блюда "Грибной соус" нам понадобятся:

Соус грибной Молоко — 0,5 литра,

Соус грибной мука — 2 ст. ложки,

Соус грибной грибы шампиньоны — 300 гр.,

Соус грибной масло растительное для жарки грибов,

Соус грибной масло сливочное—10 гр.,

Соус грибной соль по вкусу.

 

Для приготовления блюда "Соус с грибами и ветчиной (готард)" нам понадобятся:

 600 г мясного сока,

 150 г грибного бульона,

 50 г ветчины,

 50 г репчатого лука,

 50 г моркови,

 200 г белого вина,

 1 лавровый листик.

Для приготовления блюда "Соус со сливками (альбуфра)" нам понадобятся:

 130 г сливочного масла,

 50 г. репчатого лука,

 60 г. моркови,

 60 г. сельдерея,

 60 г. муки,

 500 г. бульона,

 100 г. белого вина,

 30 г. коньяка,

 200 г. сливок,

 100 г. грибного бульона,

 100 г. мясного сока.

 

Для приготовления блюда "Соус смородиновый с лимоном (Венезон)" нам понадобятся:

 100 г. сливочного масла,

 50 г. репчатого лука,

 50 г. сельдерея,

 50 г. моркови,

 80 г. муки,

 600 г. белого мясного бульона,

 200 г. красного вина,

 1 лавровый лист,

 50 г. смородинового джема,

 1 лимон,

 100 г. грибов или трюфелей.

 

Для приготовления блюда "Соус со сливками и лимоном (Сюпрем)" нам понадобятся:

 150 г сливочного масла,

 80 г муки,

 200 г белого вина,

 400 г сливок,

 200 г белого мясного бульона,

 3 яичных желтка,

 1 лимон.

Для приготовления блюда "Соус с луком (Сюбиз)" нам понадобятся:

 800 г белого мясного бульона,

 80 г риса,

 70 г сливочного масла,

 100 г сливок,

 120 г репчатого лука,

 1 яичный желток.

 

Для приготовления блюда "Соус с яичными желтками и сливками (Шофруа белый)" нам понадобятся:

 600 г белого мясного соуса на бульоне из телятины,

 2 яичных желтка,

 150 г сливок,

 150 г молока,

 продукт5,

 15 г желатина.

 

Для приготовления блюда "Соус со сладким стручковым перцем, морковью и сельдереем (Сюше)" нам понадобятся:

 600 г. белого мясного соуса,

 200 г. белого вина,

 200 г. сладкого стручкового перца,

 100 г. моркови,

 100 г. сельдерея.

 

Для приготовления блюда "Грибной соус с яичными желтками" нам понадобятся:

 900 г белого мясного соуса,

 150 г грибного бульона,

 3 яичных желтка,

 зелень петрушки.

Соус «Каперсы»

 

Для приготовления блюда "Соус «Каперсы»" нам понадобятся:

 900 г. белого мясного соуса,

.

 50 г. сливочного масла,

 100 г. каперсов.

Страница 1 из 3

Хозяйке на заметку

  • Свеклу, морковь, корни петрушки, лук кладут в бульоны в качестве приправы. Перед этим их следует тщательно очистить и обмыть, а если есть возможность, то испечь на плите, после чего снова вымыть и уже тогда опустить в бульон. Бульон получится более вкусным и приобретает кремовый янтарный цвет.

Яндекс.Метрика

Please publish modules in offcanvas position.