Показать содержимое по тегу: соусы
Соус острый с эстрагоном
Для приготовления блюда "Соус острый с эстрагоном" нам понадобятся:800 г белого соуса, ½ стакана уксуса 9%-ного, 4 яйца (желтки), 140 г масла сливочного, 1 луковица, петрушка, перец горошком. |
Белый соус с желтками
Для приготовления блюда "Белый соус с желтками" нам понадобятся:800 г белого соуса, 4 яйца (желтки), 100 г сливок или бульона, 150 г масла сливочного, лимонная кислота, 1 мускатный орех, перец. |
Паровой соус
Для приготовления блюда "Паровой соус" нам понадобятся:900 г белого соуса, ½ стакана масла сливочного, 1 луковица, петрушка (корень), сельдерей, лимонная кислота, перец. |
Белый соус
Для приготовления блюда "Белый соус" нам понадобятся:1100 г мясного бульона, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. масла сливочного. |
Итальянский соус
Для приготовления блюда "Итальянский соус" нам понадобятся:650 г. красного основного соуса, 6 ст.л. томата-пюре, 100 г. шампиньонов, 60 г. ветчины, 1 луковица, 150 г. сала внутреннего свиного или масла топленого, 100 г. виноградного белого вина, петрушка, эстрагон, перец. |
Соус с трюфелями
Для приготовления блюда "Соус с трюфелями" нам понадобятся:750 г красного основного соуса, 100 г вина, 100 г трюфелей, 100 г отвара от трюфелей, 100 г бульона (фюме). |
Соус с сильно концентрированным бульоном (фюме) и вином
Для приготовления блюда "Соус с сильно концентрированным бульоном (фюме) и вином" нам понадобятся:750 г. красного основного соуса, 250 г. бульона (фюме), 100 г. виноградного белого вина. |
Черносмородиновый соус
Для приготовления блюда "Черносмородиновый соус" нам понадобятся:750 г красного основного соуса, 100 г красного вина, 200 г бульона, 1 ст. л. масла сливочного, 3 ст. л. варенья черносмородинового, 200 г костей ветчины, зелень петрушки, эстрагон, перец горошком, лавровый лист. |
Соус с шампиньонами и помидорами
Для приготовления блюда "Соус с шампиньонами и помидорами" нам понадобятся:650 г. красного основного соуса, 2 ст.л. масла сливочного, 4 ст.л. маргарина сливочного, 1 помидор свежий, 4—5 луковиц, 10 г. шампиньонов, 100 г. белого виноградного вина, 10 г. эстрагона, зелень петрушки. |