Продукты:

300 г вареного мяса без костей, 1—2 апельсина, 1—2 яблока, 50 г майонеза, немного острого соуса, сок лимона.

Готовим:

Яблоки и апельсины очистить, удалить семена. Фрукты и дичь нарезать тонкими ломтиками или кубиками и смешать. К майонезу добавить острый соус и сок лимона. Этой смесью заправить фрукты и дичь.

Продукты:

1 цыпленок, 3 ст. л. жира, 2 полные ст. л. мелко нарубленного лука, 2 дольки чеснока, 1 ст. л. порошка кэрри, немного воды или мясного бульона, лимон, 1 ст. л. томата-пюре (по желанию).

Готовим:

Лук и растертый чеснок обжарить, через 2—3 мин добавить 1 столовую ложку порошка кэрри, уменьшить огонь и тушить в течение 3—4 мин. Подготовленного, нарезанного на порции цыпленка положить на сковороду, хорошо перемешать с пряностями и тушить под крышкой на слабом огне. Если жидкость сильно выкипела, добавить воду или мясной бульон, чтобы получился довольно густой соус. При желании во время тушения можно прибавить томатную пасту. Приправить солью и соком лимона.

Продукты:

1 курица, 150— 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3—4 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 картофелины, 2 стручка сладкого перца, ½ стакана белого вина, перец.

Готовим:

Курицу выпотрошить и натереть солью и перцем. Масло растопить, слегка обжарить в нем мелко нарубленный лук, добавить очищенные, мелко нарубленные шампиньоны и небольшое количество воды. Тушить до полуготовности. Наполнить этой смесью курицу, зашить и обжарить со всех сторон на оставшемся масле. Через 15 мин добавить сырой картофель, нарезанный дольками, и нарезанный тонкими кольцами перец вместе с семенами. Затем добавить вино (если жидкости недостаточно, можно добавить небольшое количество воды) и тушить курицу до готовности, часто поливая образовавшейся подливкой. Соус приправить солью и перцем. Перед подачей на стол полить курицу соусом. Отдельно подать белый хлеб и зеленый салат.

Продукты:

200 г куриного мяса, ½ луковицы, 1 долька чеснока, 2 ст. л. тертых земляных орехов, ½ ст. л. растительного масла.

Готовим:

Мясо нарезать небольшими кубиками и натереть смесью из мелко нарубленного лука, растертого чеснока, очищенных, слегка поджаренных орехов и растительного масла. Оставить так на полчаса. Затем поперчить и посолить. Замаринованные куски мяса насадить на вертел и, непрерывно поворачивая, обжарить со всех сторон. Подать с рассыпчатым рисом. Отдельно можно подать рыбный или томатный соус. Рассчитано на 1—2 порции.

Продукты:

200 г куриной печени, 2 луковицы средней величины, 1 маленький стручок перца, растительное масло, щепотка сахара, 3—4 ст. л. сливок.

Готовим:

Стручок перца нарубить и перемешать с мелко нарезанным луком. Эту смесь слегка потушить в растительном масле. Куриную печень мелко нарубить и зажарить на сильном огне, непрерывно помешивая. Приправить солью и перцем, добавить сливки. Подать с рисом. Рассчитано на 1—2 порции.

Продукты:

200 г мяса дичи (порезать кубиками), 2 небольших маринованных огурца, 1 маленькая свекла, 1 корешок сельдерея, по стакану мелко нарубленных кубиков моркови и картофеля (вареные), 1 стакан майонеза, перец.

Готовим:

Кубики мяса, свеклу, сельдерей и маринованные огурцы нарубить мелкими кубиками и смешать с морковью и картофелем. Добавить майонез, соль и перец. Все хорошо перемешать.

Продукты:

1 курица, 100 г соли, 1 ч. л. сахара, 1 стакан натертого на крупной терке ананаса, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. 10%-ных сливок, листья зеленого салата.

Готовим:

В 1,5 л воды положить соль и сахар и прокипятить. Остудить. Курицу выпотрошить, вымыть, разделить на порции и залить рассолом. Выдерживать в рассоле в течение 2 дней. Время от времени мясо переворачивать. Затем вынуть курицу из рассола и отварить в небольшом количестве воды. Готовую курицу отделить от костей и снять с нее кожу. Майонез смешать со сливками и добавить немного ананасового сока. Блюдо выложить листьями салата, разложить на них куски курицы, посыпать их тертым ананасом, полить соусом. К курице подать запеченный картофель.

Продукты:

Кабачки - 120 г, мука - 5 г, растительное масло - 20 г, зеленый лук - 25 г, шпинат - 20 г, салат - 10 г, болгарский перец - 20 г, зелень петрушки - 5 г, помидоры - 75 г, соль, сахар - 3 г, лимонная кислота.

Готовим:

Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной в 1 см, запанировать в муке и обжарить, рубленый зеленый лук спассеровать, добавить измельченный шпинат, салат, болгарский перец, зелень петрушки, помидоры и протушить 10-15 минут. Заправить перцем, солью, залить им кабачки и тушить в духовом шкафу 15-20 минут. Подавать к столу в холодном виде, посыпав рубленым укропом.

Продукты:

1 цыпленок (около 800 г), 1,5 банки зеленой фасоли, 1—2 ч. л. томата-пюре, 2 ст. л. молотых сухарей, 90 г сливочного масла, петрушка.

Готовим:

Зачищенного и промытого цыпленка нарезать на 4 порционных куска. Залить небольшим количеством холодной воды и варить, периодически добавляя сок из банок. Удалить с отваренного мяса сухожилия и кости. Бульон процедить и добавить томат-пюре. Фасоли дать отцедиться и выложить на дно посуды, а сверху поместить мясо. В сильно разогретое масло всыпать молотые сухари и перемешать до получения однородной массы, которой нужно залить цыпленка. Постепенно сбоку ввести бульон. Дать закипеть, посыпать рубленой зеленью петрушки при желании тертым сыром и сервировать.

Продукты:

1 цыпленок (около 800 г), 1 стакан молока, набор ароматических кореньев, 2 картофелины, 1 ч. л. крахмала, 1 ст. л. муки, по 1 щепотке тертой лимонной цедры, тертого мускатного ореха и сахара (при желании), 3—4 горошины черного перца, лимонный сок, 3 стакана бульона из куриных потрохов (или горячей воды), 60 г сливочного масла.

Готовим:

Тушки зачищенного и промытого цыпленка нарезать на 4 части. Измельченные ароматические коренья и картофель поместить на дно посуды, сверху положить мясо, залить горячим бульоном и отварить до мягкости. Вынуть из посуды, зачистить от сухожилий и дать отцедиться. Выложить в гусятницу, добавить 2—3 столовые ложки бульона, поместить сверху кусочки сливочного масла и запекать в духовом шкафу. Бульон процедить, а овощи протереть сквозь сито и снова положить в бульон. Добавить разведенный в молоке крахмал, муку и приправы — молотый черный перец, лимонную цедру и лимонный сок, мускатный орех, сахар и соль. Полученный соус проварить (лучше всего на водяной бане) до густоты. Запеченное мясо распределить на порции и полить соусом. Подходящим добавлением является вареный рис, заправленный топленым сливочным маслом. Вкусовые качества соуса значительно улучшаются, если вместо молока употребить сметану и к бульону прибавить 1—2 чайные ложки ароматного виноградного вина или несколько капель коньяка (рома).