Готовим блюдо "Соус смородиновый с лимоном (Венезон)" :
Репчатый лук, сельдерей и морковь, мелко нашинко ванные, спассеровать на масле вместе с мукой до подрумянивания. В полученную смесь влить бульон и вино, положить лавровый лист и дать прокипеть 10—16 мин. Затем для сладости прибавить смородиновый джем и влить лимонный сок. Смесь процедить. При подаче прибавить грибы или трюфеля, нарезанные ломтиками и ошпаренные горячей водой для мягкости. Соус подавать горячим к дичи или маринованной баранине.