Готовим:

В хорошо взбитые яичные белки понемногу вводят растертые с сахарным песком желтки. Просеянную пшеничную муку смешивают с картофельной мукой и питьевой содой. Легким движением ложки вводят эту смесь во взбитую яичную массу. Яблоки (без сердцевины) нарезают ломтиками. В обильно смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями глубокую сковороду (или форму) кладут нарезанные яблоки, посыпают их корицей (можно ванильным сахаром) и заливают бисквитным тестом. Выпекают при температуре 180-200°С. Свежий бисквит трудно нарезать, поэтому после выпечки его надо выдержать в форме 2-3 часа, затем опрокинуть форму и выложить на блюдо. Сверху уложить ягоды или посыпать его сахарной пудрой. Совет: в течение первых 10-15 мин форму с бисквитом нельзя трогать: от малейшего сотрясения ломаются неокрепшие стенки пузырьком в тесте, и оно становится плотным.