Дрожжевое тесто «Венское» - фото рецепт приготовления

Венское тесто - пошаговый фоторецепт приготовления

Продукты:

1л. молока, 0,5 л. сметаны, 10 шт. яиц, 0,5 кг сахара, 70 гр., дрожжей, 150 г маргарина, щепотка соли, мука.

Венское тесто - пошаговый фоторецепт приготовления

Готовим:

Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Добавить пол-чайной ложки сахара и столовую ложку муки. Перемешать и оставить на минут 10.

Венское тесто - пошаговый фоторецепт приготовления
Тем временем подогреть градусов до 40-50 остальное молоко. Затем молоко, сахар, сметану, маргарин и яйца смешать в глубокой посуде.
Венское тесто - пошаговый фоторецепт приготовления
Добавить разведенные дрожжи небольшое количество муки. Замесить опару, она по консистенции должна быть чуть гуще чем сметана.
Венское тесто - пошаговый фоторецепт приготовления
Через некоторое время опара поднимется. Её необходимо перемешать ложкой, и подождать когда поднимется второй раз.
Венское тесто - пошаговый фоторецепт приготовления
Когда опара вторично поднимается добавляем в нее постепенно муку и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и в тоже время практически не прилипать к рукам. При замесе можно добавить 2-3 столовые ложки растительного масла. Желательно тесто месить долго, тогда оно будет более пышное, воздушное, нежное. Не даром же наши прабабушки говорили - с тестом надо нянчиться...

Итак, тесто мы замесили. Теперь оно должно подойти 2 раза. После этого приступаем к выпечке. Не думайте, что это так уж и долго, данный рецепт теста "быстроиграющий", но вы параллельно можете заниматься приготовлением других блюд.

Тесто подошло вторично, мы его обминаем, отрезаем кусочек из которого формуем наши изделия (куличи, рулеты, пирожки и тд). Ставим на расстойку. Когда изделия поднимутся - сразу ставим в подогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Хозяйке на заметку

  • Жир, снятый с мясных отваров, используют также для обжаривания кореньев, лука, которые добавляют в супы.

Яндекс.Метрика

Please publish modules in offcanvas position.