Бисквит

Бисквит

Продукты:

бисквит 6 яиц среднего размера,
бисквит  1 стакан сахара,
бисквит  1 стакан муки,
бисквит сахар 1 стакан,
бисквит ванилин по вкусу.
бисквит

Готовим:

Перед началом готовки нам необходимо поставить на разогрев до 180 градусов духовку и выстлать дно разъемной формы бумагой для выпечки. Для удобства можно и бока формы закрыть бумагой.

Для приготовления бисквита нам потребуется отделить белки яиц от желтков. Это необходимо сделать максимально аккуратно, в противном случае белки не взобьются в крепкую устойчивую пену и бисквит будет низким. Желтки растираем с 1/2 стакана сахара. Можно добавить немного ванильного сахара или ванилина (на кончике ножа). Белки желательно взбивать в стеклянной посуде, так как ее легче очистить от жира и воды, что также негативно сказывается на качестве взбитых белков. Взбивать белки нужно начинать на низкой скорости миксера постепенно увеличивая обороты. Когда на поверхности взбитых белков начнет прослеживаться четкий след от венчика, добавляем малыми порциями оставшийся сахар. Правильно взбитые белки должны иметь острые не опадающие пики. После того, как будут взбиты белки, перекладываем 1/3 часть их к взбитым желткам и осторожно перемешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх. В процессе перемешивания добавляем частями дважды просеянную муку (просеивать необходимо не только для исключения крупных частиц и примесей, но и для обогащения муки кислородом). При желании в этот момент можно добавить в бисквит мак (сухой, грамм 10-20). Когда масса будет однородной, вводим оставшиеся белки и снова аккуратно, словно приподнимая нижние слои смешиваем. Полученное тесто выливаем в подготовленную форму и ставим выпекать в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекается бисквит минут 40, при этом первые 20 минут нельзя открывать дверцу, это приведет к опадению бисквита. Готовность проверяем легким нажатием на поверхность изделия. Если образовавшаяся ямочка легко восстанавливается - бисквит готов. Для дальнейшего использования бисквит должен выстояться не менее 6 часов, а лучше всего использовать его для приготовления торта лишь на следующий день.

{jcomments on}

 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии

Please publish modules in offcanvas position.